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contacter l'auteur envoyer à un ami 17 janvier 2015 galette des rois pistache & griottes * * * galette des rois * * * { pistache & griottes...} la semaine dernière, j'en ai profité pour refaire une galette. o n a tout le mois de janvier pour manger la galette des rois et cela tombe bien parce que j'adore ça !! :) celle-ci, était à la crème de pistache et griottes. ( j'aurais pu manger la crème entièrement à la petite cuillère, tellement elle était bonne ! mais, cela n'aurait pas été raisonnable... ) . l'association fut tout simplement parfaite, un vrai délice ! je vous avouerais qu' il a été difficile de lui résister..., elle a été engloutie en un rien de temps ! :d * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ingrédients pour la crème pistache : ( il est conseillé de la réaliser la veille..) - 80g de beurre mou - 80g de sucre en poudre - 80g de poudre de pistache - 1 c. à soupe de pâte de pistache - 2g de poudre à flan - 50g d'oeufs entiers - 15g de kirsch - griottes * * * * * * * * * * * * * * * étapes pour la réalisation de la crème pistache : dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez à vitesse 1 le beurre, le sucre, la poudre de pistache et la poudre à flan. incorporez graduellement les oeufs pour obtenir une consistance crémeuses. ajoutez la pâte de pistache et le kirsch, mélangez puis couvrez de film plastique et stockez au frais. * * * * * * * * * * * * * * * * ingrédients pour la réalisation de la pâte feuilletée : - 600g de pâte feuilletée fait maison, le résultat est incomparable à de la pâte du commerce ! celle-ci est bien meilleure, on obtient un beau feuilletage gonflé et aéré. gustativement parlant,on sent le bon goût du beurre, c'est le top ! - la recette de pâte feuilleté pas-à-pas en image ici . - pour la dorure: il vous faut mélanger 1 oeuf + 1 jaune et un sachet de sucre vanille. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * étapes pour le montage de la galette : découpez la pâte en deux. abaissez chaque pâton en 3/4 mm d'épaisseur . a l'aide d'un couteau, découpez un carré de 24 cm de côté dans chaque abaisse. placez un premier abaisse de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. étalez la crème de pistache au centre en laissant une marge de 2,5 cm du bord . ajoutez les griottes. a l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'eau le bord de la pâte. posez la deuxième abaisse de pâte. l'ajuster, puis appuyez légèrement les bords sans les écraser ( sinon ils auront du mal à lever à la cuisson ! ) badigeonnez du mélange oeuf + sucre, faire attention pour que l'oeuf ne coule pas sur les côtés. ( l'oeuf empêchera à la pâte de bien se développer à la cuisson ) laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. badigeonnez d'oeuf une deuxième fois toute la surface de la galette puis dessinez des épis de blé . faire quelques petits trous avec la pointe du couteau sur la surface de la galette ( pour laisser échapper l'air à la cuisson ) cuir la galette dans un four préchauffé à 170°c pendant environ 45 minutes. * * * * * * * * * * * * * * * ingrédients pour le sirop : ( le sirop va permettre de faire briller la galette ! ) - 45g d'eau - 43g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanille étapes pour le sirop : pendant que la galette cuit, préparez le sirop. portez à ébullition l'eau, le sucre et le sucre vanille. badigeonnez au pinceau la galette à la sortie du four puis la remettre 3 minutes au four. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * posté par tabakovicamela à 13:34 - " coté boulange " - commentaires [38] tags : galette des rois , griottes , pistache , pâte feuilletée 03 janvier 2015 galette des rois noisette/chocolat * * * g a l e t t e d e s r o i s * * * noisette & chocolat qui dit premier dimanche de janvier dit galette des rois ou pithiviers ! ici, je vous présente une petite variante, j'ai remplacé la traditionnelle crème d'amande par de la crème de noisette et ajouté des pépites de chocolat qui a été très apprécié . j' ai essayé de détailler le mieux possible la recette, afin que vous aussi puissiez réaliser une jolie et gourmande galette faite maison :) * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ingrédients pour la crème de noisette : ( il est conseillé de la réaliser la veille..) * si vous souhaitez réaliser la traditionnelle galette, il suffit de remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande en gardant la même quantité et sans les pépites de chocolat.. - 80g de beurre mou - 80 de sucre en poudre - 80 de poudre de noisette - 2g de poudre à flan - 50g d'oeufs entiers - 15g de rhum brun ( facultatif ) + quelques pépites de chocolat étapes pour la réalisation de la crème noisette : dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez à vitesse 1 le beurre, le sucre, la poudre de noisette et la poudre à flan. incorporez graduellement les oeufs pour obtenir une consistance crémeuses. ajoutez le rhum, mélangez puis couvrez de film plastique et stockez au frais. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ingrédients pour la réalisation de la pâte feuilletée : - 600g de pâte feuilletée fait maison, le résultat est incomparable à de la pâte du commerce ! celle-ci est bien meilleure, on obtient un beau feuilletage gonflé et aéré. gustativement parlant,on sent le bon goût du beurre, c'est le top ! - la recette de pâte feuilleté pas-à-pas en image ici . - pour la dorure: il vous faut mélanger 1 oeuf + 1 jaune et un sachet de sucre vanille. * * * * * * * * * * * * * * * * étapes pour le montage de la galette des rois : découpez la pâte en deux. abaissez chaque pâton en 3/4 mm d'épaisseur . a l'aide d'un cercle, découpez un disque de 24 cm de diamètre dans chaque abaisse. placez un premier disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. étalez la crème de noisette au centre en laissant une marge de 2,5 cm du bord . parsemez de pépites de chocolat. a l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'eau le bord de la pâte. n'oubliez pas de glisser la fève dans la crème ! posez le deuxième disque de pâte. l'ajuster, puis appuyez légèrement les bords sans les écraser ( sinon ils auront du mal à lever à la cuisson ! ) badigeonnez du mélange oeuf + sucre, faire attention pour que l'oeuf ne coule pas sur les côtés. ( l'oeuf empêchera à la pâte de bien se développer à la cuisson ) laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. a l'aide de la pointe d'un couteau à l'envers, festonnez les bords en enfonçant légèrement le couteau tous les 2 cm environ. badigeonnez d'oeuf une deuxième fois toute la surface de la galette puis dessinez des arcs de cercles espacés tous les 2 cm. faire quelques petits trous à la surface de la galette (pour laisser échapper l'air à la cuisson ) cuir la galette dans un four préchauffé à 170°c pendant environ 45 minutes. * * * * * * * * * * * * * * * ingrédients pour le sirop : ( le sirop va permettre de faire briller la galette ! ) - 45g d'eau - 43g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanille étapes pour le sirop : pendant que la galette cuit, préparez le sirop. portez à ébullition l'eau, le sucre et le sucre vanille. badigeonnez au pinceau la galette à la sortie du four puis la remettre 3 minutes au four. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! ;) posté par tabakovicamela à 23:25 - " coté boulange " - commentaires [21] tags : chocolat , galette des rois , noisette , pâte feuilletée 31 décembre 2014 bûche passion mangue coco * * * bûche l' exotica * * * ça y est, c'est ma dernière recette de l'année 2014 et c'est encore une bûche ! une bûche que nous dégusterons ce soir pour le réveillon du nouvel an. je l'ai voulue aux saveurs exotiques. je vous avouerais que celle-ci est ma préférée. mais je ne suis peut-être pas très objective en disant

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